Grado alimenticio Soluble en agua Glucosa oxidasa Enzima de panadería En la industria alimentaria

Oxidación de la glucosa: elimina la glucosa residual, aumenta el volumen del pan

La glucosa oxidasa de grado alimenticio Besthway es desarrollada por Besthway Technology con una cepa de producción de tecnología líder, fermentación sumergida líquida avanzada y tratamiento de estabilización.Puede catalizar la reacción β-D-glucosa muy exclusivamente, que genera ácido glucónico y peróxido de hidrógeno y consume oxígeno, con las ventajas de una reacción eficiente, no toxicidad y sin efectos secundarios

Funciones del producto

• El peróxido de hidrógeno producido durante el proceso de reacción podría oxidar el grupo sulfhidrilo (-SH) en la molécula de gluten para formar un enlace disulfuro (-S-S-),que mejora el contenido de gluten de la masa y mejora las propiedades de horneado;
• Podría mejorar la rápida expansión de la masa en el horno y aumentar el volumen del pan;
• Podría eliminar la glucosa residual de los alimentos;
• Podría eliminar el oxígeno disuelto en los alimentos, desempeñando así el papel de preservar la frescura, la protección del color, el anti-marrón, la protección de la vitamina C y prolongar la vida útil de los alimentos.

Esquema de solicitud

• Dosis recomendada: 20-30 g/t (basado en harina);
• La dosis óptima se determina mediante experimentos de acuerdo con diferentes procesos y requisitos.

Embalaje y almacenamiento

Producto sólido: 20 kg/barril Producto líquido: 30 L/barril.

Debe almacenarse en condiciones secas, ventiladas y protegidas de la luz a 25°C, con una vida útil de 18 meses para el producto sólido y de 12 meses para el producto líquido a partir de la fecha de producción.La vida útil se puede prolongar cuando se refrigera a 5°C.

Nota

• Después de abrir la bolsa o el barril, debe atarse bien o apretar la tapa para evitar la humedad o la contaminación.
• Si se inhala, enjuague inmediatamente la boca con agua durante al menos 15 minutos.
• Las personas sensibles al polvo de enzimas deben usar overalls de una sola pieza, máscaras contra el polvo y guantes durante la operación.Ringa inmediatamente con mucha agua durante al menos 15 minutos..